Warum ich Sauerteig liebe und warum du es auch wirst
Hey, ich bin Ricarda.
Geboren in den 90ern, Mama von drei Kindern und absolut verliebt in Sauerteig.
Im September 2021 habe ich meinen Starter angesetzt. Ich habe Ihn Mr. Bread genannt.
Am Anfang war ich überfordert.
- Zu viele englische Blogs
- Zu viel Discard
- Zu viele komplizierte Methoden
Ich wollte es einfacher, also habe ich experimentiert. Reduziert. Getestet. Vereinfacht.
Heute kaufen wir kein Brot mehr. Nicht, weil wir es müssen. Sondern weil wir es nicht mehr wollen.
Meine Philosophie
Sauerteig muss:
- verständlich sein
- nachhaltig sein
- in den Alltag passen
- ohne ständiges Wegwerfen funktionieren
Deshalb arbeite ich mit einer kleinen effizienten Führung ohne Discard.
- Ein Teelöffel Starter.
- Zwei Teelöffel Mehl.
- Zwei Teelöffel Wasser.
Ein geschlossener Kreislauf. Kein Druck. Kein Müll. Kein Chaos.
